你是不是想做荷包蛋啊。有两种方法不碎一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去；另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。一、蛋要选择新鲜的。二、锅最好是铁质。三、水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。四、老嫩看你的火候了。
炖鸡蛋整个的最简单的就是不开壳咯，当然了，想做个糖水鸡蛋就不行了，先把水烧开，然后用最小的火烧一会，水千万不能滚，一滚就把鸡蛋冲散啦，差不多水是开的，但是滚的不那么厉害的时候把鸡蛋下进去就可以了，求采纳，谢谢咯
你要是吃荷包蛋就把水烧的有一点翻花但还没烧开时把鸡蛋直接打进去，一定要用小火烧，不然水太开了就把鸡蛋冲烂了，知道小火烧饭看到鸡蛋成型了慢慢翻一下，烧到用勺子按着稍微有点硬就成了荷包蛋，要是炖鸡蛋羹的话就是把鸡蛋打到碗里面狠劲的打出泡沫，要是单层碗然后放到加有水的锅里煮，水开了就要用小火慢慢炖，成型就好了，希望能帮到你
水烧开，把火关掉，直接把蛋打下去，两分钟后才烧火，蛋就不会散。
是要荷包蛋吗，直接把鸡蛋壳打开，到锅里就好了，先不要搅，看着外面差不多凝固了，可以翻动一下
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