1、孤苦无依的、企盼有人来过问的老人
2、
（1）因为伙计被老人孤苦无依的处境和企盼有人来过问的心情所感动，因此他谎称“爸爸”来安慰老人。
（2）不是。因为文中开头已经交代“伙计惊奇地望着这个陌生的顾客”，说明伙计当初并非认识老人。
3、如：
a.老人要求伙计倒酒从“一杯”、“两杯”到“一瓶”，说明老人内心的愁苦、孤独之情越来越沉重
b.老人由“拄着”、“支着”到“撑起身”，说明老人身体状况越来越衰弱
c.伙计由“闹懵了”、“不安地答道”到“奔过来，涌着泪水，哭着说”，说明了伙计对老人的态度和感情的变化
4、 要孝敬老人，没事有事都要打个电话问候一下，过年过节和双休日要回家到老人的家里去坐坐。总之要关心老人的生活、身体。
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