紫菜会变紫红色

因为紫菜收获在秋天，储存经过夏天的高温后，内部色素发生变化用水泡就会有紫色出现。这很正常不影响食用，当年秋冬的紫菜和在冷库存放的紫菜掉色会轻一点，一些不懂的消费者被别的添加色素的食品吓到了，认为可能添加了色素，再加上一些伪专家没有搞懂也不敢给一个专业的解释所以大众恐慌，那些专家不能化验一下吗？没有依据就乱说太不负责任了。新收获的农渔产品刚开始颜色形状口感和后期储存一段时间的都有差异这很正常。紫菜新收获的那段时间不超过次年的六月（因为紫菜深秋收获）做汤时都是淡绿色的，到了夏天过后经过高温天气色素就发生变化了，用水泡就会是紫色了。

紫菜叶片里的色素渗出来了。

紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。2016年我国紫菜产量约13.53万吨，产值超过100亿元。

干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。

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扩展资料；

紫菜的好处

1、预防甲状腺肿大

可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2、促进生长发育

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3、预防肿瘤

紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4、提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

参考资料来源：/sd.people.com.cn/n2/2017/1102/c172848-30881411.html"target="_blank"title="人民网-紫菜的4大功效与作用">人民网-紫菜的4大功效与作用

参考资料来源；/baike.baidu.com/item/%E7%B4%AB%E8%8F%9C/2873605"target="_blank"title="百度百科-紫菜">百度百科-紫菜