财务主要是对会计汇总的报表进行分析。
第一，要对上期情况的归纳总结，找出问题
第二，分析问题，找出根源并制定改善计划。
第三，预算下期工作情况，并制定步骤完成，包括改善的计划等
至于具体到成本控制，有太多关系要分析的。如物流管理、采购管理、标准耗量、切配标准、主菜配菜、产品对冲、销售结构管控、价格策略、菜牌管理等等都可以影响成本的，要看具体的分析了。要针对上期出现的重要问题给予解决，然后逐步改善其他的，最好能列出一个排行榜，就是轻重排行等。
需要你慢慢理解和上手，这个要时间！
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