梅干菜饼怎么做

1)烧干菜饼一定要自己和面,(不能买外面的现成的面饼).
(2)面粉中要先加点盐,再边加水边和面(用2根筷子),直到把面粉调得很均匀,要很软,比包饺子皮的面还要软一点,

3)用一块湿的纱布遮在面的上面,防治面的表面干掉.这样需要30----60分钟,

(4)时间差不多了再在枕板上揉几下,根据面的多少,切成几小块.再用小米棍,擀成象饺子皮一样大小.放进馅(馅的肉一定要肥肉,瘦肉也可少放一点，但不要加盐，再加梅干菜、还要加点酒，和在一起就行了），包成象包子的样子，再擀成一个大的饼就好了。

(5）把饼放到锅里后,先加点水,把肉烧熟,水烧干后,再浇上熬过的菜油,两面烤.烤得油光光的,皮黄黄的就好了,吃起来又香\又脆.

口水啊~~~

您好，梅干菜饼，浙江特产，面粉揉成团，加上用盐、油、辣椒调好的梅干菜肉做馅，用擀面杖压成约0.5cm厚的圆薄饼，烘烤而成。

烘烤用的桶状金属炉具不知道是用铅、锡还是铁做的，顶上开约30cm的圆口。用长约100CM的炭黑的铁火夹把饼夹住，小心地升进桶里贴住桶壁，不时翻翻面，同时开始接着做下一个饼。大约等上十来分钟，就可以出炉了.

梅干菜饼有两种，素饼1元（直径约20cm），肉饼2元（直径约15cm）.

素饼很薄，梅干菜馅很多都被压进两层面皮，烤好后表皮有不规则的黑迹.肉饼要稍厚一些，因为要确保能包住梅干菜馅里的肉米碎不会漏掉，烤出来的面饼一般就是冬草的黄色，看不出来里边的馅.

梅干菜

将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。
先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次

我只知道这些了
谢谢

1.成型面粉：用水或成型后可直接用的面粉。
2.配料：酶干菜，葱段、香菇、花生油、盐各适量。
3.成型面粉杆面仗杆的很薄，上放配料，卷紧成条状，压扁再杆薄，
4.上锅：少量油放锅（最好平底），热后饼平放，不时翻烤
5.饼凡黄，出锅，切小块
6.再配上一小菜，恩1！！！好吃

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