肉用生粉腌是什么意思？

生粉就是淀粉，一般有用来使肉类比较滑嫩，如用来腌制鸡肉，做法如下：

主料：鸡胸肉一块、大蒜五个

辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量

1、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断。

2、加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里。

3、大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些。

4、用压蒜蓉的工具压成蒜蓉。

5、把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内。

6、腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀。

7、锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅最好用不粘锅，温度比较好掌握。

8、油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎，中小火，煎至两面金黄就可以出锅了。

9、成品。

肉用生粉腌是在肉片或者肉丝中加入少许生粉（淀粉）腌制，经过腌制的肉吃起来口感很嫩滑，方法如下：
1：先把肉洗净 ；
2：再肉放在盆里 ；
3：放料酒 ；
4：放盐（盐稍微少放一点，超不多1勺半左右）；
5：在放一点点的鸡精 ；
6：接着要放葱姜蒜 接着腌制半小时 ；
7：把肉拿出来沥干水分；
8：水分沥干后，再把肉放进盆里，接着撒上生粉，比例差不多是3:1 一份的肉，3倍的生粉，搅拌均匀。

嫩。生粉，就是一般的玉米淀粉。一般不加水。例如：里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。