用水淀粉勾芡后起锅就是菜快熟的时候，放合适的（水和淀粉的混合物）它的意思是让菜汁包住菜成品，使菜味道更好，更均匀。色泽更漂亮。做法最好的是吃完菜品后只剩余一点点薄薄一层在菜碟下。
先拿个小碗 然后放里少量干淀粉 也就2 3小勺 爱吃粘点的就多放点 搅拌均匀 菜快熟的时候 关小火 让温度降降 然后将搅拌好的水淀粉均匀洒在菜上 在翻炒几下 出锅就行了 做菜其实挺简单的 真的
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就是将水淀粉倒入锅中，等水开后就可以出锅了~
菜炒好后放入水淀粉（淀粉用水调稀）等它冒泡了就说明熟了 就可以开饭啦
淀粉加入少许水搅拌倒入锅中，然后起锅，浇在茄子上
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