我开了一家饺子馆，不知道该怎么管理。

想提高他员工的积极性，首先就是工资问题，其次就是言语问题。
言语，平时多和员工沟通，他们是你的员工，除了客人，也就是他们可以给你带来财富的人，知道他们所想的，知道他们所要的，有时候，你一 句勉励的话，就可以提高他们的积极性。
工资，一个流程，按成绩提成，基本工资可以稍微设置高点，先前给的500，可以每个人加到600，然后，每个月都有个奖金制度，按包饺子的速度，质量和效率，从员工中选出前三名，发此奖金，这样，可以提高员工的攀比心理和提高他们的积极性。从你的角度来说，按以前每个人都给的提成，换成，每个多给点工资，把以前提成的钱，换成奖金制度，从中，你也可以省了不少钱了。

你只要管好人，调动员工的积极性，就能使员工自觉为你出法出力，不过支出的收益要权衡好

管理上面你可以做一些强化手段，可以用激励的语言或者谈感情，而且数量和工资挂钩，不一定要给单个人计件，你可以给团体计件，叫他们发挥团队精神，我想就那么几个工人谁都不会拖谁的后腿，还有就是要定下任务，但是要保证质量

如果你是男的 就不用找男员工来包了 呵呵 杆皮活硖陷的类活再找男员工(每天定基本量)

先给一个人加工资，以使其树立形象，人家才会有向上的目标啊！你光说加工资也没落实到实际，谁相信啊！