买的玉米，白色的，煮熟后颜色发红，怎么回事？

买回来额老玉米其实都是快到成熟收获期的玉米穗，生时手百掐玉米颗粒可见白色汁液渗出，等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状。

这个过程中，玉米度颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温回作用下，发生了颜色的变化，一般都是正常现象。

但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用，以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。

扩展资料：

不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效，黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

白玉米营养虽好，并不适合所有人，如糖尿病患者。对糖尿病人来说，玉米是理想食物之一。因为，玉米所含粗纤维和可溶性糖低。

如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%，而粗纤维含量却是大米的9倍。所以，糖尿病人可适当吃些老玉米。“但白玉米就最好不要吃。

你好，大家买回来额老玉米其实都是快到成熟收获期的玉米穗，生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出，等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状，这个过程中，玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用，以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。

希望帮到您。

是啥锅