做面包用面包粉还是用高筋面粉好些？

没什么不一样，区别很小，因为高筋面粉蛋白质含量等等不同，口感，发面也会略微不一样。有些更适合做面包，有些更适合做面条，而面包粉就是商家推出的适合做面包的高筋面粉，里面有些还添加其他成分，如增白剂等。有经验的用高筋面粉，家常的就用面包粉，面包粉品牌很多，推荐风筝牌。

如果用家用的普通面粉，面包机做出来的基本不能拉丝，因为没法揉出膜，用烤箱的话还行，比较虚一点，家用的是自己磨的面粉，面筋杜介于普通和高粉之间吧，总是用面包机发面，用烤箱烤。
图省事在面包机里做，就是吃着有点硬，推荐网上买专用的面包发酵粉，耐高糖，还有面包发酵剂，比普通的酵母好很多，也不贵。

1. 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.

2. 面包专用粉：主要成份为高筋粉，为改善面包口感，加入一定的添加剂（也叫改良剂），提高吸水率、出品率、稳定性。面包粉品牌众多，如金像粉、红牡丹、风筝牌等，就不一一例举了。

3. 大家在看烘焙帖时，特别是面包制作，配方写的主要材料为高筋粉，其实不完全正确，正确应该叫面包粉。

面包粉其实可以用来做所有面点，高筋面粉，如果你喜欢吃有嚼劲Q弹的面包可以用

中国面粉的名字都是自己瞎起的。国家标准没有蛋白质含量的区分。所以很难看出来。

两者应该是同一级别的。西北地区出产的较好，并且一分钱一分货