制作东北酸菜的做法

把买来的大白菜打扫干净去根，最好哂一天，然后装入缸里一层一层的装紧，每层都要放一些盐，而且用人踩，每层都如此，这样不易烂，等到一天到二天加水至末过白菜用石头压在菜的上面以防白菜浮起，然后用塑料布把缸盖上，三十天左右就可食用。做作法，可做东北有名的白肉血肠，首先买来五花猪肉用锅煮至八九分熟取出冷却，然后切成肉片待用，煮肉的汤留用，再买一根熟血肠切成厚片待用，取一棵酸菜切成细丝放入肉汤锅大火煮开后小火煮七八分熟放入切好的五花肉煮熟为止，出锅前几分钟放入切好的血肠，血肠煮的时间不要过长，热了就可以，不然肠煮老了就不好吃了。这时关火。在准备好蒜酱。就可以拈蒜酱开吃，吃一炖还想吃下炖。

白菜在太阳下晒一天加入摆酒纯净水密封一个月

做法

1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片

2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）

3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）

4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟

5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！
材料：
五花肉、 粉条 、八角、 桂皮香叶和少许盐、 酸菜 、葱姜 、盐、鸡精。