为什么很多羊肉有膻味？怎么做羊肉才能不膻？

做羊肉很多人说膻味，只是因少了这1步，难怪香味上不来！

做父母的最关心孩子的健康，尤其是孩子的饮食，最应该注意了，很多家长宁愿自己少吃点也要让孩子吃的健康。可是究竟该给孩子吃什么并不是一件简单的事情，不少家长也是伤透脑筋，确实孩子的饮食要保证营养，其次是要均衡。孩子不大的时候，也别忽视，正是长身体的时候，从小学到高中，这段时间最关键，这段时间要是把握不好的话，就会丧失最好的发育期，比如孩子的身高就是在这一段时间长起来的，要是过了关键时期，以后张高就很难了，不少家长说小孩的抵抗力比较差，容易生病，这也是饮食上没注意，需要给小孩吃一些能增强抵抗力的食物，今天就给大家介绍一道很营养、很健康、很适合孩子吃的美食，就是价格稍微有点贵。

这道美食就是香菇、胡萝卜炖羊肉。羊肉属于热性的，最适合那些抵抗力比较差的人吃，爱生病的孩子吃可以是很不错的。需要准备的食材有：羊肉、生姜、十三香、料酒、辣椒、盐、鸡精、香菇、胡萝卜等。选择羊肉的时候最好买新鲜的，那些冷冻过后的羊肉虽然价格比较便宜但是味道差很多，炖出来的孩子也不爱吃。

羊肉买回来之后，清洗干净，然后在锅中放水，把羊肉放进去，一定要冷水放进去，要是热水的话，羊肉焯水会变老的，瞬间加热肉质会迅速变紧，吃起来很老。焯水之后的羊肉还需要清洗，把上面的杂质清洗干净，

其次是处理香菇，香菇选择干的香菇，需要提前泡好，用温水泡香菇，泡好之后清洗干净，每个香菇切成四瓣。把胡萝卜切成滚刀块，紧接着就可以炖羊肉了，把羊肉放进砂锅，加入一些水，放入香菇、生姜、十三香、盐和辣椒。因为胡萝卜容易熟，所以先不要放，把比较难熟的食材放进砂锅炖，先大火烧开，然后转小火，需要炖一个小时。需要时不时地揭开砂锅查看，用勺子搅动，这样羊肉炖的就比较的均匀。大概炖了一个小时左右就可以把胡萝卜放进去了，然后炖半个小时就可以吃了。

这道炖羊肉很美味的，羊肉在炖的时候全部的鲜味都释放出来了，比红烧好吃，其次香菇的香味和羊肉的香味相互融合，多吃香菇可以补充很多微量元素，尤其是处在发育期的孩子。

羊的膻味是它本身就带有的，自然而然形成的，做羊肉的时候可以加入很多的生姜，加入很多的大料，比如说八角或者是加入一些特质的香料来掩盖它本身的膻味

羊胃里含有大量的微生物，会挥发脂肪酸，所以才会有羊膻味。先用清水和姜片儿去除一下肉里边儿的血水。可以用料酒和小苏打进行腌制，也可以在煮的时候放入一些药材。这样能去除膻味儿。

因为羊是反刍动物，羊胃里含有大量的微生物，会挥发脂肪酸，形成羊膻味，可以用冷水浸泡羊肉两天，每天换两次水，烹饪前用料酒和小苏打进行腌制，这样做出的羊肉才没有膻味。

羊的胃里含有大量的微生物，会挥发脂肪酸，所以会有羊膻味，做羊肉的时候不要直接下水煮，要把血水杂质清洗干净加上米醋放锅里煮，煮出血沫然后清洗就好了。