油炸食品时，油锅中滴入水滴会发生爆裂声，并把热油溅起，为什么沸水中滴入油滴却没有类似的现象？

因为热油的温度高于水的沸点100℃，当水滴在油中，水的密度比油的密度大，沉入油中并迅速沸腾，所以会把热油溅起来，并发生爆裂声．而油滴入沸水中时，油的密度比水小，因而漂浮在水面上，不会发生激烈的汽化现象，所以没有类似的现象．

这本身就是沸点的问题。
热油温度超过水的沸点，滴上水后，水迅速沸腾，产生爆裂。
水的温度没有达到油的沸点，水里滴油后，没有变化

油比水轻,油滴进水的时候是漂在水上面的,和上层的水一样是缓慢被加热的,不会很剧烈,相反,水滴入油中的时候,水会迅速的下沉,而下面的油比水的温度高很多,在很短的时间内,油中的水受热会变成气态跑出来,就像是把油炸开了.

沸水中滴入油滴确没有类似现象，因为沸水的温度低于油的沸点，油滴入后不会沸腾，所以不会产生类似现象

首先是俩者的密度不一样，其次是俩者的沸点也不一样，所以产生的现象也是不一样的。

因为水的密度比油小 油锅中滴入水滴时 水往下沉引起爆裂声 沸水中滴入油滴时 油就浮在水表面 所以没有爆裂声

这就是生活常识吧，你拿锅炸东西时候里面有水滴的话，你做菜肯定油是会溅起来的

油的温度已超过了水的沸点，所以有水滴入煮沸的油中时，水滴马上沸腾了