柿饼是我国的传统加工品，销路广，加工工序一般有原料处理、干燥和出霜3个过程。原料处理工序包括：选择优良品种、适时采收、刮皮。干燥方法有日晒法、人工干燥法。
柿饼制成后，先按相关标准进行分级。将大小、形状、色泽一致的柿饼用符合食品卫生要求的塑料袋或小塑料包装盒进行包装，外用小包装纸盒，再置于外包装容器内。外包装容器应当坚实、牢固、干燥、洁净、无异味，可选用双楞纸板箱或单楞钙塑板箱。
