做鱼丸时怎么把鱼刺挑干净？

方法一：在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，仔细挑出刺。

方法二： 切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮，这样就能刮出鱼茸了。

方法三：在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。

方法四：把鱼肉大刺先去掉，剩下的和鱼肉剁成肉末，然后用白萝卜在上面摩擦，小刺自然刺就进入萝卜里了。

方法五：先把大刺去掉，然后用绞肉机多绞几遍，混上面做鱼丸即可！

参考资料：百度百科 - 鱼肉

1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末，去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

扩展资料：

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。湖北省嘉鱼的传统鱼丸。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。

主要功效：

1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

参考资料：鱼丸—百度百科鱼丸—百度百科

做鱼丸时去除鱼刺方法：

1、准备一天鲢鱼清洗干净，鱼尾处用刀片鱼片；

2、把片好的鱼用手把大刺抽出来；

3、这里是关键，用刀反方向刮鱼片，把刮好鱼绒装一个干净的碗里；

4、刮完鱼绒以后用手捏一下碗里的鱼绒检查看有没有刺(刮的细的一般都没有，不过检查下自己放心)；

5、除完刺的鱼肉就可以做成鱼丸了。

鱼丸营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病； 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

参考资料：百度百科：鱼丸

1、将鱼洗净，去掉内脏和脊骨，取下两片完整的鱼身，放入清水中浸泡30分钟，以除去血污和杂质，然后捞出。

2、一片完整的鱼身有三条隔合线，四条肌肉，当中的两条肌纤维向着头部，边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮，刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止即可。

3、把剁碎的鱼肉放在小盆里面，放入佐料腌一会入味，然后搓揉做成鱼丸即可。

扩展资料

鱼丸的功效：

1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

1、第一种方法，在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，仔细挑出刺。

2、第二种方法，在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。

扩展资料：

主要功效：

1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

参考资料：百度百科鱼丸