红焖皖鱼块怎么做如何做好吃

用料
鲩鱼肚边肉 500克
蒜头 12粒
红辣椒 两个
大蒜叶 适量
红糖 适量
酱油 适重
香菇 4个
盐、鸡精 少许
生粉、胡椒 少许
红焖鲩鱼的做法

先把鱼切块洗净沥干水份，再提前半小时腌制， 里面加入白胡椒， 鸡精， 盐， 生粉， 然后蒜头切掉头尾， 皮剥干净， 红辣椒蒜叶香菇同时准备好

不粘锅放油， 7分热把腌制好的鱼块放入， 顺便把已去皮的蒜头也一起放入煎至金黄。

然后把多余的油倒出…留一点在锅里，把红糖、酱油、辣椒、香菇少许开水一起放入，焖至比较粘稠再放入适量鸡精和蒜叶就OK了

用料
主料

罗非鱼700克

辅料
六月鲜红烧酱油
4瓷勺
蚝油
1瓷勺
料酒
1.5瓷勺
胡椒粉
1量勺
盐
1量勺
蒜
适量
葱
适量
姜
适量

红焖皖鱼块的做法
1.
准备好蒜末，姜丝和葱段

2.
鱼去鱼鳃和内脏，洗干净后在鱼身上切4刀，用盐仔细抹均匀鱼身，腌制5分钟左右

3.
热锅，锅内放入适量的油，油尽量放多一些，如果是不粘锅可以酌量减少一些，把锅晃两圈，让油均匀沾上锅壁

4.
把火转成中小火，提着鱼尾巴把鱼头放入锅内用油炸一下鱼头的两面

5.
放入锅内，小火煎5分钟，期间不要翻面，可以在4分钟左右晃动一下锅子，如果鱼可以摆动即可翻面

6.
翻面过来，放上姜丝，煎5分钟

7.
鱼尾巴要立一下锅子煎至微黄，待两面都已煎得金黄时，准备调料汁

8.
准备1碗清水放入六月鲜红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒

9.
把酱汁淋在锅内的鱼身上，放入蒜末，多倒进半碗温水

10.
盖上锅内焖5分钟后翻面放入葱段再焖2分钟即可