包子皮分三种（我自己认为）~一种是死面皮、一种是发面皮、还有一种是半发面皮~
1、死面皮跟饺子皮一样不经过发酵，和好面直接包，这种面皮吃起来就有一点黏口的感觉~一般我在家里经常用这种面皮包野菜馅的包子~
2、发面皮，发面皮就是在面里加入酵母，和好面后需要醒面15—20分钟左右。这样蒸出来包子外皮、恩、跟馒头很像软软的~我一般包肉馅包子用这种面皮。【醒面，和面后盖上一块湿布（是不要稍微干一些）】
3、半发面皮，就是把和好的发面皮与死面皮和在一起~这种面皮~恩~我一般用来包汤汁多的灌汤包~~
PS：
1、以上三种面皮的用法只是我个人包的时候的方案，
2、和面的时候在面里撒一小撮盐，揉的时候力道要掌握好~不要怕麻烦多揉揉~知道面团变得光滑~撕开里面也没有疙疙瘩瘩的东西就和好了~~
应该是面没有发好，也可能是面揉得不好。
没和好面，没蒸熟。
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