酱油多、烧的太干、烧的太久都可以变黑！（肉质不好也会变黑，大约不在你说的范围内）
一方面应该是酱油放多了 另一方面可能自己烧胡了
也可能是烧的时间太长或者是烧的糖时间过长糊了。
可能是。一般上色用冰糖。
你说的红烧肉变黑是因为放了酱油。正宗的红烧肉持久鲜红是不放酱油的 要炒糖色。如图
