经常吃味精对身体有影响吗?

2024-12-01 12:40:49

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回答1：

经常吃味精对身体没有影响。

味精是调味品的一种，是以粮食为原料经过发酵而成，味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，它可以参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利用。

此外谷氨酸钠有很好的鲜味，做菜时加入可以提鲜，吃到美味食物的时候，我们会不自觉的产生愉悦感，只要适量食用就不会给身体造成伤害。

扩展资料：

注意事项

1、放醋的菜最好别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

2、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。

3、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

参考资料来源：人民网-味精吃多危害大 5种情况不宜放味精

参考资料来源：人民网-经常吃味精会发生什么

回答2：

味精是我们在日常烹饪过程当中比较常用到的一个调味品，而且在食物当中放一点点味精，可以起到很好的提鲜作用，让食物变得更加美味可口。但是对于人体来说，并不能摄入很多的味精，因为味精里面的成分是有对人体身体无益。如果食用味精过多，很有可能导致人体的神经系统出现混乱，而且细心的小伙伴会发现，我已经吃多了，会不自觉的想要喝水，其原因就是，味精的稀释和转化需要大量的水。

一、味精的成分

谷氨酸钠是味精的成分之一，而谷氨酸钠是一种由谷氨酸跟钠相结合所制作出来的味精，而且谷氨酸也是构成人体蛋白质的一种氨基酸，也就是说，即使人类不使用，未经，人体也能自动产生氨基酸，并参与蛋白质的合成跟分解，对人体的神经系统有很好的促进作用。所以味精这个物品的存在比较鸡肋，对于人体的可持续发展来说，味精没有存在的必要，只能偶尔作为调味品，改善人们的口味。

二、味精的弊端

根据科学家的研究表明食用味精过多会影响人体的骨骼发育，尤其是对儿童和青少年来说，所以我们经常看到家里有小孩的父母，会尽量避免在饭菜里面放入味精，就是害怕味精会对孩子产生不良的影响。除此之外，如果食用味精过量，并且超过了人体新陈代谢所能承受的范围，会导致人体对钙镁铜等必需元素的限制。所以对于儿童或者正在哺乳期的母亲来说，尽量不要吃味精，给孩子营造一个良好的降生环境。

三、减少味精的食用量

总的来说，味精对人体并没有什么好处，反而危害多多。而且作为调味品味精也不是必须的，所以还是建议社会各阶级在日常饮食当中尽量减少味精的使用，保证自己身体的健康。尤其是让自己的孩子或者正在孕期的妈妈不要吃味精。

回答3：

大量研究资料表明，常规食用量对人体无害，但不要食用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。
味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

回答4：

最早关于味精有害健康的传言源于它的成分：谷氨酸钠

味精的主要成分是谷氨酸钠，在1908年由日本人发现的，虽然现在味精主要的生产方式是细菌发酵，但是半个世纪前，也有过通过工厂直接合成生产的经历。

于是乎，味精就成了：

然而这个想法很傻很天真。

无论是美国的食品与药品监督管理局（1959年），还是联合国粮农组织和世卫组织（1987年），或者是欧盟食品科学委员（1991年）等各类组织，经过多次实验研究，都吧味精在食品分类中归为安全类。

也就是说：并没有证据显示，味精对人体健康有危害。所以，味精是否有害健康这个话题再次说明一点：验证食品是否安全，要看科学的检验结果，而不是单单依靠是否天然绿色来判断。

毕竟：

关于味精有害健康的第二个传言据说是：加热后的味精会致癌理由是谷氨酸钠在加热到120摄氏度时，会产生焦谷氨酸钠，换句话说就是炒菜时放味精，温度如果高了，味精就变成焦谷氨酸钠。听起来好像很可怕，加热会化学反应诶！

然后就没有然后了......因为，焦谷氨酸钠它并不致癌啊，你不能看它是化学反应生成的，就给它扣上致癌的帽子。要知道很多化妆品营养品里都有这个成分。所以这个味精加热后有害的传言也是站不住脚的。

不过谷氨酸钠加热变成焦谷氨酸钠后，鲜味会消失，等于味精最大的功能---提鲜的作用就没了，所以为了防止这样的情况发生，做菜时放味精还是建议：

至于其他什么吃了味精会掉头发这样的传言，好好吃味精吧，如果你真的吃了味精会掉头发，那不吃，头发也会掉的。说道味精，就不能不提及一下鸡精。

无论鸡精广告里出现了多少只鸡，但鸡精真的不是鸡做的。它是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。之所以有鸡味，是因为它还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。当然，一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但量的多少，就看厂家（和价格）了。但无论怎么添加，鸡精的主要成分和味精一样都是谷氨酸钠。

所以鸡精和味精本质一样，不存在孰好孰坏的区别。

任何食品的摄入都要注意一个量的问题。虽然质量合格的味精和鸡精并不会危害人的健康，但是谷氨酸钠还是含有钠的。对的，就是和食盐中的钠一样。

中国人的饮食结构一直是盐摄入过多，这导致钠也摄入过多，带来很多健康问题。也就是说味精鸡精无害，但是做菜时放的量还是需要控制好。

回答5：

有人认为味精吃多了会中毒，这是没有科学根据的。相反，食用味精的鲜味能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体，增加食欲，促进消化。味精还有一定的药用价值，它能改变人体的营养状态，使脑内乙酰胆碱增加，从而可以治疗神经衰弱；经常适量地食用味精，对儿童发育不良有一定的改善作用；味精与血液中氨结合形成的谷胱胺，对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效。但是，使用味精要特别注意温度，如果烹饪时加热至120℃以上，谷氨酸钠就会发生化学变化，变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退还有轻微的毒性，所以炒菜、做汤时，味精应在临出锅时放入。
味精的用量要适当，一般不超过千分之五，味精放多了，人吃了后会觉得口干，有酸涩感。由于味精呈碱性，不宜与醋等酸性菜肴混用，以免使酸碱中和。另外，婴儿应少吃味精，因为味精会与人体中锌生成络合物谷氨酸锌，随后溶于水排出体外，造成婴儿缺锌，影响儿童发育。

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