你们知道米饭的来历吗?

米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

扩展资料

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。

参考资料来源：百度百科-米饭 （食品）

　　大米饭 ，白白的，一粒粒，很能引人胃口打开，但一开始人们并不是吃饭，而是吃米粒外面的皮，也就是糠壳。这是怎么一回事呢？
　　在很久很久以前，有一个财主家非常富有，可谓家财万贯，家中还有家养的男女奴婢。有一次，一个小丫环不小心打破一个碗，狠心的财主就叫人把她关到柴房，并下令不准给吃的。过了几天，财主叫人去看看小丫环饿得怎么样了。下人看后说，小丫环没有饿死，好像比以前长得还好些。财主不信，结果小丫环来了让财主大吃一惊。小丫环长得白白胖胖的，没有一点饿的迹象。财主纳闷：怎么会是这样？难道有仙人帮助她，让她长得白白胖胖的？于是就问丫环怎么回事。小丫环讲：“我没吃什么仙丹仙药，就是肚子饿了，把柴房里放的谷骨头给吃了”。财主叫人把所谓谷骨头做成“饭”，大家一吃，都觉得好吃极了。从此以后，人们就把这些原来不吃的“骨头”叫成“大米”，煮熟了就叫“饭”。

　　到了现代，类似的故事还在出现；
　　一九九一年春，我在南通帮助公司水泥厂销售水泥。与我们同住一楼的福建米老板的妻子们，从市场买回一些莴笋，她们把叶子摘下洗净当白菜炒，有点苦味，感觉还不错。我们同事看见她们丢掉的莴笋，连忙捡起来，削皮，切片切丝，放点辣椒、大蒜以及几种佐料，有凉拌的，有快炒的，再送给他们尝，都说好吃，问是什么菜?那里有卖的？同事大笑起来，告诉她们就是你们扔的莴笋啊。

爱惜粮食，节约粮食，是中华民族的传统美德。一提到爱惜粮食，我们自然而然就会想起唐代诗人李绅的《悯农》：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”农民伯伯辛辛苦苦种出来的粮食，不爱惜它，于心何忍？

有一天，小刚放学回家，一进门就嚷嚷：“妈，饿死了，快给我盛饭。”妈妈就给小刚盛了一大碗饭，但小刚看桌上没有特别好吃的菜就想把饭倒了。不巧，小刚的一举一动都被爸爸发现了，于是，爸爸过来语重心肠地说：“小刚你知道吗？你这样是浪费粮食的行为。”小刚不以为然地说：“不就一碗米饭吗？有什么了不起的，谁买不起。”爸爸立马拉下脸，严肃地批评小刚：“小刚，你难道没有看见门外的农民伯伯正在辛勤劳动吗？他们顶着烈日，满头大汗。你可知道今天这一碗饭，得让农民伯伯流多少汗水呀！”小刚听了爸爸的话，看看外面火辣的太阳，羞愧地低下了头，又重新吃起了饭。

是啊，现在大家都富起来了，很多人吃的是山珍海味，一碗米饭根本不放在眼里。就像小刚一样，一碗白米饭差点就给他糟蹋掉了。他觉得一碗米饭根本不值一提，到了就到了，没什么好大惊小怪的。因为他没想过农民伯伯种一碗米饭有多辛苦。

但是他被爸爸一说，就醒悟过来了，说明他还是个知错就改的好孩子，以后一定会好好爱惜粮食的。希望大家能从中受到启示，从小就养成爱惜粮食的好习惯！

在3000多年前，稻是中国人的主要粮食，时代约在商朝，当时稻这个字，只有类似“臼”字的字形，后来周朝种稻较为普及了，就加上了如稻穗挺立般的“禾”字。在金文当中，臼的上面加上了“爪”，形如迎风打稻，用手舂米。