在市场买的鱼怎么清理？

那要看你买什么鱼了，在市场买活鱼的话，一般是淡水鱼，店家都会把鱼鳞和内脏处理干净的，拿回来用水冲冲就行了，你也可以要求他顺便把腥线帮你拿出来，别担心，跟老板说就行了。
如果不是活鱼，就要自己麻烦一点了，用剪刀或者其他工具把鱼鳞刮掉，然后开膛破肚，内脏统统拿掉，肚子里的黑膜用刀刮掉，还有腮也要去掉，清水冲净，基本就可以开始烹饪了。
还有啥不明白的，欢迎提问。

第一步，先去鱼鳞，现在网上有卖专门去鱼鳞的小工具
第二步，用刀剖开鱼肚，注意鱼头下三角部位，鱼胆在底下，割破鱼吃起来会苦
第三步，掏去鱼内脏，鱼肚里黑色的皮也要去掉，会腥
第四步，抠腮，鱼头两边都有，要清理干净
第五步，清洗干净，沥水，这样煎鱼时就不会有油溅出来。
然后可以做鱼了，附赠个煎鱼妙招：
煎鱼用姜片抹锅或是在鱼身上抹醋，冷油热锅，试试，不错哦

可以先问一下卖鱼的给弄不，如果不行在家也可以自己弄，先将鱼鳞用刀反向刮掉，在用刀尖将鱼肚割开取出内脏要小心，不可将苦胆弄破，接着把鱼用醋清洗干净就可以，

用刀打清鱼鳞（向鱼鳞生长的相反方向刮）后，在鱼肚上开一刀（要开至鱼腮下）用刀把鱼内脏和鱼鳃刮出来就。 用清水把鱼洗干净就可以了。

鱼鳃扣掉，鱼身上还有两条腥线需要抽掉，（鱼头与鱼身连接处切一刀，有个白点，鱼尾切一刀，轻拍鱼身，从鱼头处边拍边抽，两边如此）