黑米怎么辨别真假郁闷

市面上售卖的黑米，如何才能辨别真假？一起来看看吧！

目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

能把水泡黑当然是染色的啦哦，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了！
要辨别那就1看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。
2看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。
3看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。
4加白醋，黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。

好多超市卖的黑米都是假的，我在张家口帝广超市买的黑米，经过醋泡实验，剖开后米粒里面是白色的很少，大部分都是灰色的，这些应该都是染料染的，所以我都没敢吃，这样中国人的体质怎末能好呢，不生病才怪呢，真是害人啊，窝里害呀，民族怎末强大啊!真担忧！

紫米和黑米是两种米,市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米出售
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紫米是水稻中的一种，紫米的种类有两种：
非糯性=皮紫色内白
糯性= 表里皆紫色
紫米因为含有铁质，所以颜色呈紫红色。易溶与水，用它熬成的米粥透亮，有补血益气之功效。
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黑米有黑有褐色的才正常。你买的米用水洗，没掉色应该是真的。黑米比大米硬不好煮，也不发粘，适合用高压锅煮，一次不要放太多，配其他米一起煮比较好吃。
黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。
辨别：黑糯米扁的 黑梗米圆些,加白醋，黑米水遇到碱(洗衣粉）会变绿，遇酸（醋）会变红。