拉丁文是教会推崇的文字，中世纪和文艺复兴时期教会的势力很大，事实上那时的大学就是教会学校。所以那以后的欧洲科学家都用拉丁文交流，笛卡尔用法文写著作，别的国家人看不懂，还要他的同胞翻译成拉丁文呢。这个传统到19世纪才结束。
现代科学技术日新月异，产生大量名词，如何命名？一般就使用拉丁文和古希腊文做词根，辅以前后缀达到表达新概念的目的。不过你说科学研究命名大多都是采用拉丁文，好像不很准确。只能说生物学等学科用拉丁文命名，计算机之类的新兴科学不大用。
科学工作者当然不会都精通拉丁文，现在会拉丁文的人也不算很多，毕竟是死亡的语言。
科学兴起时期，大部分的科学家都是罗马一带的，所以在他们形成势力以后，其他的科学家也要用拉丁文作术语
医药学是一门默默无闻的学科，从古以来的很多规律并没有改变，为了习惯并且与其他学科相区分，所以很多术语仍在使用
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