预防金黄色葡萄球菌的措施：1、防止带菌人群对各种食品的污染，如对患有局部化脓性感染的人；2、防止带病乳畜对奶的污染；3.、保持食品在低温，通风的条件下贮藏，不仅可以防止葡萄球菌的生长繁殖，也是防止毒素形成的重要条件，而且食品放置时间不宜超过6h，尤其是夏、秋季。
严格实行无菌制作。
1 卫生方面：严格工作人员本身的卫生，衣着要穿特定工作服，并注意紫外线杀菌、个人卫生方面着手（头发遮起来，不留长指甲，勤洗澡）；工作人员的走动：进入操作间要洗手消毒等操作，并且要规划人行道，工作人员在操作见不得乱走。
2 防止包装过程的二次污染。
3 做一个模拟实验，从鲜肉开始，并且对加工设备、包装、用水，成品进行微生物培养，看哪个环节出了问题。
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