消毒方法：餐、饮具应严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的清洁消毒顺序，当发现传染病时，餐、饮具的清洁消毒则应采取消毒-清洗-再消毒的顺序进行。消毒方法如下：
①餐饮具消毒柜：将碗、匙、筷、茶杯等放于消毒柜内消毒（首选）。
②煮沸消毒法：将碗、筷、匙、茶杯、奶瓶全部浸入水中，碗、杯等应灌满水竖立放置，并且中间留有间隙，待水沸腾时开始计时，持续15分钟，消毒完成后倒干沸水，放在保洁柜备用。
③或用含氯500mg/L的消毒液浸泡30分钟后，用清水冲洗干净放保洁柜内备用。
第2题
1）室内空气 2）饮水和用水水质 3）采光、照明和噪音 4）集中空调系统 5）顾客用具和卫生设施 6）建筑、装饰、装修材料
煮沸消毒，蒸汽消毒，电子消毒柜，84消毒液，集中消毒。
消毒柜
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