盐是一种调味剂也是一种防腐剂,放盐进去既可以增加味道也可以防止豆角腐烂,但由于放的豆角是新鲜的,它还会有呼吸作用,所以容器都是密封的,放一段时间之后由于缺氧而发酵,豆角就会变酸了!
是只放盐，最多再这么些花椒。
但泡的时间长发酵后就会变酸，所以叫酸豆角了
盐和醋都要用，比例是6：4。水能把豆角盖住就行了，密封一星期就可以了，照我的做肯定行的，我以前是厨师。现在改行了
和东北的酸菜一个道理 发酵了呗
每发酵之前你可以叫他藓豆角
酸是因为发酵
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