芸豆角要是不熟的话有毒，最好用水先焯一下，其它的都可以用生的，如果是先放盐的话，菜里的水就容易出来，但是不要挤的太干了，否则的话，素馅就会有点柴了，影响口感。
我们做素馅都是炒熟的，生的没试过，也许可以吧。
一般是生的,菜水分多的可以先挤一下水.另外,馅在最后再放盐.
我觉得芸豆、粉条就的炒熟，水分多的蔬菜可以抄一下水
当然是生的好吃了,炒熟后味道就不正了
