请问绿茶、红茶和乌龙茶是依据什么区分的？

中国茶叶的分类有很多种，你说的是现在普遍采用的茶叶分类方式。中国分为六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶。大体上是根据其茶叶的发酵程度来划分的。其中绿茶属于不发酵茶、红茶属于全发酵茶、而乌龙茶属于半发酵茶、黄茶是前发酵茶、白茶属于微发酵茶、黑茶（普洱茶、广西六堡茶）属于后发酵茶。这是不同茶类的汤色图

茶叶的基本类别

根据制造方法不同和品质上的差异，一般将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大基本类型。
绿茶
绿茶是历史上最早的茶类，为不发酵茶。以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的，以其清汤绿茶的品质特征而得名。
乌龙茶
乌龙茶，又称青茶，为半发酵茶。其中以铁观音最为著名。
红茶
红茶为全发酵茶。以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎雕、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，以红汤红叶而得名。
黄茶
黄茶是中国特有茶类之一，属后发酵茶类，以黄汤黄叶而得名。
白茶
白茶，属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
黑茶
黑茶为后发酵，基本工艺流程是杀、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

中国茶叶的分类有很多种，你说的是现在普遍采用的茶叶分类方式。中国分为六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶。大体上是根据其茶叶的发酵程度来划分的。其中绿茶属于不发酵茶、红茶属于全发酵茶、而乌龙茶属于半发酵茶、黄茶是前发酵茶、白茶属于微发酵茶、黑茶（普洱茶、广西六堡茶）属于后发酵茶。

说那麽多学术性的东西只能做参考
作为一个初学者接触茶的话

简单易懂 入门了自己再去深究吧～！

红茶———〉全发酵
乌龙茶——〉半发酵
绿茶———〉不发酵

就这麽简单 什麽杀青什麽揉青这些 等你学会分辨了茶 你在好好去理解吧~~

红茶=全发酵 如滇红。闽红
乌龙茶=半发酵 如铁观音 单丛，洞顶乌龙。
绿茶=不发酵 如碧螺春。西湖龙井。信阳毛尖

给你这么多的帮助至于季节还要自己慢慢的学习，在网上找一下可以找到