请教一下梅菜扣肉的做法，还有就是不放梅菜有什么做法？

不放梅菜，叫什么梅菜扣肉
自制梅菜扣肉的做法：

1、原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
5、将肉切成1厘米左右的片。
6、肉皮朝下摆在碗中。
7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

用料：
带皮五花肉500克、梅干菜50克、淀粉6克、料酒 、八角、白糖10克、老抽2汤勺、葱、姜、盐适量。

做法：

1、梅干菜洗净，提前用水泡发。

2、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

3、锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色。

4、待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底。

5、锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味。

6、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。

7、蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。

芋头 茄子 豆角干 南瓜 土豆 酸菜 雪里蕻都行~

不放梅菜可以放豆豉

梅菜要泡发好，料要反向放在碗里蒸。不放梅菜，可以放炸过的香芋、地瓜、土豆。