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油脂脱色常用的吸附剂为活性白土，活性白兔的脱色活性是由于其具有很大的表面积，这个表面积是由无数的毛细管组成，在常压下脱色很容易被空气所饱和，从而降低对色素的吸附能力，会造成脱色效果时好时差不易控制，而且非真空脱色还会引起油脂的氧化。
油脂脱色时，当吸附剂加入时吸附剂的活性中心首先吸附油中的水分，随着脱色温度的升高，其所吸附水分的蒸发，吸附剂脱空出表面积对色素进行吸附。在脱色前，必须在真空条件下进行脱水，使脱色原料油水分控制在1%左右为宜。
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