我没有从理论上找到原理，但是我个人认为是感官造成。
当你握有热水的时候，心情很紧张，大脑告诉自己要小心 水有温度，要轻轻的拿避免烫到，此时感觉不是很热
当水倒掉后，认为解除警报，大脑就没有那么在意了，可能此时握的杯子更紧一些，并不在意，突然出现的温度会让自己判断比此前更热了。
我认为温度差异不大，静待答案
不是温度升高
本来就不可能温度升的比水高
这个差异是因为水的比热容跟杯子的比热容相差太多所致
假设你在杯子里面放热水 你吧手放水里面 水的比热容很高 水的热量要传到你手上需要更长的时间 因为这个时间差 你感觉水远远没有你想象那么热 如果你吧手放的时间长一些 就开始觉得热了 就是说 你要感受到当时水的正确温度需要更长的时间 说白了就是你应该吧手泡在水里面长一点时间
当你吧手放到杯子上的时候 杯子材质一般是陶瓷 塑胶 都是比热容很低的东西 他的热量很快速的传到你的手上 你的手一下子就感受到这个正确温度 由于这个时间差很短 你的手一下就热了 根据你前面先摸水的心理落差 你就会感觉这个杯子比水更热
要解决这个问题其实有一个很简单的方法 你拿个大一点的碗装热水 先吧手放在水里面一段时间 大概5-10秒 再用手摸碗的内侧 就是不把手拿出来 直接在水里面摸碗壁 这样感觉就完全一样了
同样的问题还很多 比如 冬天 为什么摸钢管的时候感觉钢管那么冷 明明空气跟钢管的温度是一样的 但是摸钢管的时候就是感觉钢管温度要比空气冷多了
就是钢管是铁做的 铁的比热容非常低 你一摸他 你手上的热量马上以一个很快的速度传给钢管了 但是空气的比热容很高 空气要从你手上夺取热量要慢很多很多 所以钢管感觉上比空气要冷
第一种可能：你的错觉
第二种可能：水蒸气凝结释放热量的缘故
第三种可能：杯子导热需要一段时间的缘故（你往杯子倒热水过个两分钟再试试看）
杯中盛入热水,热量可以靠水蒸发的热气带出。。。。
空杯子的热量靠空气传导。。。。。
水的热传导比空气快。。。。。
可能是因为杯子里的水都凉了吧，而杯子被惹热了热气出去的慢
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