上班第一件事就得检查店内外是否整齐洁净，员工的精神面貌及穿戴是否整洁亮眼。然后过问一下厨师长的准备工作及菜品的特点，最后要进行一个每天最要20分钟日程，要求各部门主管简短总结昨天所存在的问题与不到之处。汇报今天的改进方法及措施，还有当天的准备工作是否到位。最最重要的那就得抓特色菜品的开发，菜品的质量及成本的核算与员工的培训。
1.厨房备菜品不许知道太多，厨房必须保证菜单上的菜原材料充足 如果不够你应该每天自己主动问一下新品种或者有什么停售便于销售点菜。
2.工作简单流程：A,上班开例会点名传达今天需要推销的菜品酒水等B.针对昨天是否有人投诉提出改正处理。C.安排下面的小领班检查各方面卫生 服务员的仪表仪容，开始一天的工作 晚上有时间就开个会没时间就下班。
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