用泡打粉做面包怎么做

这个方子很适合用面包机揉面，用烤箱来烤。

原料：（2个标准大小量，因为用面包机揉面，面粉太少了揉不好，所以同样的面团做了两种面包）

泡打粉600克，黄油40克，蛋黄3个（其中一个为涂蛋黄液上色用），白糖40克，牛奶350克，盐少许

配料：巧克力酱适量

步骤：

1，用面包机揉面，按照牛奶，蛋黄（只放其中2个），黄油，糖，盐，面粉的顺序放入面包机中，开着盖子，使用揉面程序，一共要揉大约一个小时。用手揉的话,在面里一点点加入牛奶,揉得面团三光(手光，盆光,面光)后，再揉入黄油.但是揉黄油的步骤是很辛苦的。当然，整个步骤都辛苦。

2，揉好后关机，盖上盖发酵到将近两倍大小。

3，取出发酵的面团一分为二。其中一份再分三份，每份先轻拍下面团拍出空气，然后擀成一个细长条。

4，注意，因为没有图片，只能这样说明：从东到西为长，从南到北为宽。首先，从东到西涂上长一条巧克力酱地带，但是记得四面不要涂面；然后南边、北边会合，就是对折一下，压住四个边；最后再从东到西，将对折好的、包有巧克力酱的面皮卷着成一个被子卷，整理一下形状，让长度大约就是面包机的宽度，而宽度大约是面包机长度的1/3。

5，另外两份面同样的卷裹。

6，将三个面卷并列并紧挨着放入面包机内，再盖上盖子第2次发酵约20分钟，这样面包就会大一倍了。请注意！放入面卷前，面包机里搅拌面团的那个小搅拌铲子要卸下，因为是塑料的哦，一会放入烤箱就会烤化了。

7，在面团表面涂满蛋黄液上色后，直接将面包机的拌面缸取出，放入已经预热到180——190度的烤箱大约烤40分钟就可以了。

8，面包自然降温后，放入保鲜袋中保存会保存水分，吃的时候切片再烤就会酥软

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 

用法用量
先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

泡打粉是做蛋糕的，做面包是可以但是面包要求内部纹理规则，而且他遇到高温会加速反应，这样做出来的面包内部纹理很差而且在高温以后还会加速膨胀！很不好控制！蛋糕是有鸡蛋液他可以弥补泡打粉的缺点蛋液也是有发泡作用的！所以做面包是可以但是口感不是特别的好！我觉得那种面包做出来有点像馒头或者蛋糕的混合体！试想一下烤的时候还在反应，因为泡打粉高温是剧烈反应，前面是室温反应，后面又开始加速了，这样做出的面包内部是什么样的效果！蛋糕主要是有鸡蛋起到弥补的作用还有就是蛋糕本来就是快速性直接放烤箱！面包则要等到他生物膨胀充分才可以！替代都是可以的不过就不怎么地道和好吃了！但是家庭做也可以随便啦呵呵！还有面包是要有面筋良好规则的！蛋糕则是蓬松！本来这两种面粉也不一样！所以建议用酵母啦！

泡打粉是不能做面包的,要用酵母,而且做馒头用的酵母还不行,发不起来.发馒头用的酵母是低糖酵母,不能做面包的,要用高糖酵母,但一般的面食店也买不到高糖酵母的,要到专门店购买,而且一般的面粉也不能做的,市场上一般卖的都是中筋面粉,面包要高筋面粉才能做的

一定要用酵母的呀，耐高糖的酵母。
面包的面团水分大，做吐司的话，还要揉到扩展阶段（即能拉出薄膜），自己很难揉的。
建议买面包机揉面，省事很多。

做面包不难，但是需要一定的知识，知道欲多，做的愈好。
泡打粉是用来做西点为多，或是快速面包（quick bread）
传统面包是不放泡打粉。