实习合同不是劳动合同，你与那私企没有建立劳动关系(只是职业培训关系)，不需要“辞职”。不知你的“实习合同”期约规定多长时间，如果没有期约规定，你可以以你不适应该工作为由向它(那私企)要求解除“实习合同”就可走人。没有期限约束，它同不同意，你都可以走。它没有收你培训费，合同也没有写赔偿金的问题，不需要赔偿。倒是那两个6年的保密合同和限制就业的协议，对你有一定约束(你必须在今后6年内遵守)。你要考虑到将来去其它用人单位就业会不会受限制、约束，以免那私企以后可能会找你麻烦。你接受培训的时间很短，掌握那私企的东西也不多，它要找你的麻烦也不会大(你走的时候会说你几句)。这点意见，供参考。
这个要看你当时有没有口头上的协议了，如果有口头上的协议那也没有关系，当你在签合同上忘记了有没有签服务协议，那你就要试着问你们公司的人力资源部的负责招聘的主管看看你到底签的合同有没有服务项的合同了。然后再去做决定。
如果没写明就没事、只要你按照程序辞职就好；了、、
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