碳酸氢钠……家里用的小苏打的主要成分。
实验上也有对比碳酸钠和碳酸氢钠的分解的，碳酸钠不易分解，而碳酸氢钠易分解为二氧化碳，水和碳酸钠，馒头里的小细孔里就是二氧化碳啦~
用的是碳酸氢钠(小苏打).
二者都是碱性
原理是靠碳酸氢钠加热分解产生的二氧化碳使得馒头或面包蓬松，楼主可以试试~
当然是碳酸氢钠 ，碳酸氢钠受热易分解生成二氧化碳和水，而碳酸钠受热不分解
用碳酸氢钠（小苏打）因为碳酸氢钠受热分解会产生CO2，可以膨松馒头~
面发过酵的 用碳酸钠，没有发酵的用碳酸氢钠
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