酒的别称
酒
杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤
我国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候,总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字,大都由一些典故演绎而成,或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广,所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。 杜康:杜康是古代高粱酒的创始人,后世将杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》:何以解忧,唯有杜康。 欢伯:因为酒能消忧解愁,能给人们带来欢乐,所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》,他说,“酒为欢伯,除忧来乐”。 杯中物:因饮酒时,大都用杯盛着而得名。始于孔融名言,“座上客常满,樽(杯)中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道,“天运苟如此,且进杯中物”。 金波:因酒色如金,在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道,“杯斟的金浓滟滟”。 酒
秬鬯:这是古代用黑黍和香草酿造的酒,用于祭祀降神。据《诗经。大雅·江汉》记载,“秬鬯一卣 白堕:这是一个善酿者的名字。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道,“殷勤赋黄竹,自劝饮白堕”。 冻醪:即春酒。是寒冬酿造,以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载,“十月获稻,为此春酒,以介眉寿 壶觞:本来是盛酒的器皿,后来亦用作酒的代称,陶潜在《归去来辞》中写道,“引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜”。 酒
壶中物:因酒大都盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中写道,“唯是壶中物,忧来且自斟”醇酎这是上等酒的代称。 酌:本意为斟酒、饮酒,后引申为酒的代称;’如“便酌”“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道,“花间一壶酒,独酌无相亲” 酤:据《诗·商颂·烈祖》记载,“既载清酤,赍我思成”。[传」:酤
一、以人名代称
相传最早造酒的人叫杜康,许慎《说文解字》中记载:“古者少康初作秫酒。少康,杜康也。”后人遂把“杜康”作为酒的代称。曹操《短歌行》云:“何以解忧,唯有杜康。”在南北朝时,有个会酿酒的人叫刘白堕,他酿的酒就叫“白堕春醪”。《洛阳枷蓝记》称他的酒:“饮之香美,经月不醒。”以人名代称的还有“刘伶醉”“乾隆醉”等。
二、以颜色代称
古代的酒盛在杯中常浮起黄绿色的泡沫,故把酒称为“鹅黄、鸭绿、绿蚁”等。杨万里《生酒歌》云:“坐上**红间熊白,瓮头鸭绿变鹅黄。”谢月兆《在郡卧病呈沈尚书》云:“嘉鲂聊可荐,渌蚁方独特。”白居易《问刘十九》云:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”张华《轻薄篇》云:“苍梧竹叶清,宜城九酝酉差。”李贺《将进酒》云:“琉璃钟,琥珀浓,小槽酒滴珍珠红。”屈原诗云:“持杯醉饮状元红。”这里的“珍珠红”“状元红”都是用颜色代称的。此外用颜色代称的还有“干红”“红友”“葡萄绿”等。
三、以季节代称
早在春秋时期,人们在秋冬之季酿酒,经春始成,故名春酒。后来,以春命名的酒就更多了。李白《哭宣城善酿纪叟》诗中曾写到“老春”:“纪叟黄泉里,还应酿老春。夜台无李白,沽酒与何人?”刘禹锡《洛中送韩七中丞之吴兴口号五首》诗云:“鹦鹉杯中箬下春。”韩愈《感春四首》诗云:“百年未满不得死,且可勤买抛青春。”陆游诗云:“玻璃春满琉璃钟,宦情苦薄酒兴浓。”这里的“箬下春”“抛青春”“玻璃春”也都是酒名。我国现今以“春”命名的也不少,如“剑南春”“鉴河春”“景阳春”等。
四、以官职代称
以官职的高底来指代酒的优劣,把优质的酒称为“青州从青”,把劣质的酒称为“平原督邮”。刘义庆《世说新语》中记载:“醒公有主簿,善别酒,有酒辄令先尝。好者谓之青州从事,恶者谓之平原督邮。”皮日休诗云“醉中不得亲相倚,故遣青州从事来”,就是携美酒来问候之意。
五、以功用代称
早在春秋时期,我国劳动人民就唱出了“为此春酒,以介眉寿”(《诗经·豳风·七月》)的歌谣。可见酒能延年益寿,因此又被称为“千岁药”,苏轼《浣溪纱》云:“玉粉轻黄千岁药,雪花浮动万家春,醉归江路野梅新。”又因饮酒能使人舒筋活血,四体融会,故称为“天禄大夫”。《青异录》载:“酒能辅和气,宜封天禄大夫。”古人常借酒消愁,故又称“扫愁帚”“销忧药”。苏轼《洞庭春色》云:“应呼钓诗钩,亦号扫愁帚。”白居易《劝酒寄元九》云:“俗号销愁药,神速无以加。”
欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤