带鱼表面银白色的物质是什么?

带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。
这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。
近年来,科学家们又发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且,带鱼体表越有光泽越好。
带鱼是高脂肪的鱼类。尤其鳞层部脂肪含量更高。鱼体表面的脂肪，但如果已经发黄，那是因为接触空气和高温后很容易氧化，氧化后产生低分子有机酸、醛、酮等有害于人体的物质。所以，白色的有光泽的带鱼对人体有益，黄色则有害。

带鱼常吃一些含有发光菌群的藻类，这些藻类在带鱼体内会发出荧光；此外，带鱼含磷量比较高，体表和肉都有磷，会导致发光。常见的有发银光、白光和淡绿光等，这些都是正常的，可以食用。
磷有很高的营养价值，对人体没有危害。新鲜的带鱼含磷量比较高，放置时间长了，磷反而会被氧化掉，光也就没那么亮了。一般情况下，带鱼发光，越亮越新鲜。

带鱼的银白色鱼鳞中含有一种搞癌成分-6-硫代鸟嘌呤，能有效地治疗急性白血病及其他癌症。有制药厂从带鱼鱼鳞中已提取6-硫代鸟嘌呤，药名“6-TC”，临床治疗急性白血病，有效率达七成；同其他搞癌药配合，还可以治疗胃癌、淋巴肿痛等症。故适当食用带鱼颇有裨益，食时不必刮掉其银白色的鱼鳞。

覆盖带鱼身体表面一层银白色物质为油脂,这种油脂所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。而有些人吃带鱼时,却将这层油脂刮掉,这是一个误区。

不把它刮下去，会感觉鱼很惺，影响食欲。

带鱼表面的银色物质到底是什么？它是否可以吃呢？今天终于明白了