食用油中，哪种油比较好呢？动物油健不健康？

一般来说使用中多吃一些植物油是更加健康的，从营养角度来说，动植物的油类都只不过是油质的化合物，营养价值也不同，动物油里的油脂主要是一些饱和性的脂肪酸，而植物油里面主要都是一些不饱和的脂肪酸。

目前来说并没有一种绝对健康的油，我们只能根据日常的需求和使用习惯来选择适合自己的食用油，目前市面上卖的最好的就是豆油和茶籽油，这两种油宣称自己是从植物提取而且非常健康的，事实上确实这两种油比较健康，但是无论是动物油和植物油，只要使用得当，都可以利于人体的身体健康。

植物油和动物油相比植物油毕竟是从植物中提取的，所以他们的营养应该更加均衡，无论是炒菜做饭，我们生活中都离不开食用油，至于哪一种油更加健康，目前没有一种合理的定论。

如果非要选择一种的话，那么橄榄油应该是更加健康的，因为橄榄油基本上都是纯植物压榨的，而且感染是一种非常健康的植物，本身也具有一种非常香甜的气味，其次橄榄油即使是生吃，也可以直接被人体吸收。还有一种油类叫做茶籽油，茶籽油的脂肪含量和人体较为接近，对于老人和小孩子来说，茶籽油比较好吸收，对于身体较弱的人来说，多吃一些茶籽油可以加快身体的血液循环。

在早期人类发展的过程中，人们没有吃植物油的习惯，根据古典文献记载，古人们吃的油类都来自于动物的脂肪，中国是最早吃动物油的国家。而植物油一般多用于战争，因为在战争年代植物油是比较低廉的，所以人们一般都会用植物油当做燃料一样使用，根据文件记载，三国志里就有用胡麻油烧退吴国大军的事件。

植物油中橄榄油，玉米油，葵花籽油，调和油都是比较好的。动物的油也是属于健康的，只是摄取一定要注意不要过多，因为容易引起脂肪含量过高，对于心血管疾病的人不是很好。

现在我们炒菜的食用油大多植物油居多，有大豆油，玉米油，菜籽油，这类油还是比较健康的，主要成分是不饱和脂肪酸。而像猪油、牛油等动物油，由于含有大量饱和脂肪酸，对心脑血管都有不良的影响。

植物油比较的健康，动物油含有大部分油脂，对人的健康不利。提倡食用植物油

动物油中含有较多的维生素A、维生素D.维生素K等，这些维生素与人的生长发育有着密切关系，国外营养学者研究发现动物油中还含有“脂蛋白”，它有延长寿命的功效，且饱和脂肪酸也是人体所必需的，适当地摄入(<总能量的10%)有益健康。但在日常饮食中，在不选用动物油作烹调油的情况下，饱和脂肪酸摄入量都很容易超标。所以，对于中老年人以及有心血管病的人来说，要少吃动物油；如果是素食主义者，可以在做菜的时候适当加入动物油。
动物油健康么？-动物油熬炼设备
三：鱼油是指用鱼或鱼加工的下脚料制取的油脂，它包括体油、肝油和脑油。鱼油的主要成分是EPA和DHA，此外还包括磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等。其中，EPA具有许多有益于血液循环的保护因子；DHA具有活化脑细胞的聪明因子，具有促进、协调神经传导、维持脑部细胞的正常运作，提高集中力、记忆力、注意力及理解能力的作用。此外，ω-3族多不饱和脂肪酸可以平衡ω-6脂肪酸过量的摄取，协助好的前列腺素分泌的作用。
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四：猪油，又称大油、荤油，由猪的含油组织提炼所得，是植物油中所没有的花生四烯酸和α-脂蛋质的重要来源。猪油具有独特的风味功能，特别是与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味，深受人们欢迎。中医认为猪油“平、无毒”，可以补虚、润燥，解毒，治脏腑枯涩，大便不利，燥咳，皮肤病等。
猪油是怎么加工的？动物油健康么？
五：牛油由牛科动物黄牛或水牛的脂肪熬制而成，有时从牛奶中提取的油脂(奶油）也叫牛油，具有特殊的牛脂香味，呈黄色固体状，多用于火锅底料。牛油中含有对人体有益维生素、矿物质(尤其是硒、碘)、糖化神经磷脂等。但牛油含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，会导致人体血液中胆固醇含量的增高，有诱发旧病老疮等复发之患，所以不宜多吃。