高压锅炖排骨的步骤如下：
主料：排骨500g。调料：葱2段，姜片3片，八角适量，花椒3个，料酒适量。
做法：锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨。将排骨放入高压锅中，倒入没过的水。大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟。然后就可以吃了。
我用高压锅炖排骨或猪肉时，一般都不炒糖色的，味道也不错，优点是简便，楼主不妨一试：
-用开水焯是必须的，不多说了，只是注意捞出来的时候不要沾着浮沫就好了，必要的话可以再用清水洗一下；
-直接把焯过的肉或排骨放高压锅里，我个人喜欢的作料有：掰碎的干辣椒，蒜瓣，大料，老抽（上色），生抽（鲜味），蚝油，糖，盐按个人口味。然后加水，水面和材料平就好（高压锅不怎么耗水）。开锅后放气5分钟加阀，再放气时改中火炖20分钟即可，等锅自然冷却后再取阀。
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