日本和牛是当今世界上公认的品质最优良的，口感最好的肉牛，在日本被视为国宝，在欧洲市场也非常受欢迎，价格也极其的昂贵。现在顶级的“松阪牛肉”或是“神户牛肉”，一斤的售价动辄就数万日元。一头300公斤的和牛的价格甚至比一辆劳斯莱斯还要贵，牛肉中的劳斯莱斯说的就是日本和牛，松阪牛甚至有着“肉类中的艺术品”的美称，也成为日本的三大和牛之首。也是和牛中最高级最昂贵的品牌。
日本的和牛主要有4个品种：黑毛和牛、红毛和牛、无角和牛、短角和牛，还有这4个品种互相交配，产生的品种也都叫和牛，这4个品种也都是日本在明治时代以前的原生品种。目前已知的日本和牛品种有150种以上，真的非常的多，现在日本市场流通的和牛中有接近9成都为黑毛和牛。
“日本和牛的产地”
由于北海道的温差比较大，使得北海道成了日本和牛的故乡。像知名的但马牛，神户牛，松阪牛等，都是由北海道出生，牧民们会在全国大大小小的和牛拍卖会上。选购出自名门10个月大的小和牛，再送到日本各产地饲养。不管这些小牛经过多少个地方的养殖，一般都会把牛在出货前最后一个养殖的地点称为该地的牛。以下就是一些比较有知名度的品牌和牛，再说起和牛，大家不要傻傻地只知道神户牛了哦！
前沢牛、仙台牛、米沢牛、飞騨牛、松阪牛、近江牛、神戸牛、宫崎牛、鹿児岛黒牛、石垣牛、宫古牛等
“日本和牛的饲养”
和牛的饲料主要为农场自家农地种植的有机禾干草，还配以自家种的大麦，粒米，小麦麸皮，大豆渣等，制作成的混合干粮为主要食物；当然大家经常会认为的，和牛都是喝着啤酒，听着音乐做着按摩长大的，这一说法确实有些夸张，但是顶级和牛的待遇及品质确实不是普通牛所能及的。连日本首相安倍最近招待川普的国宴菜单上，都能看到最高等级的和牛铁板烧。
由于日本的牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为"国宝"，在西欧市场也极其昂贵。
因为日本和牛的饱和脂肪酸低，肉用价值，高品质比较好
这是因为这是最好吃的，而且深受人们的喜欢的对吧。
日本的神户牛肉，是世界非常著名的牛肉，这和日本的草地和气候有关系
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