豆腐柴鲜叶豆腐，不用草木灰，还有什么原料可以替代做为凝固剂使用的

2025-01-27 14:11:34

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回答1：

这就要从草木灰是什么性质，来说，草本是种植物碱，你可以用碱水试试，普通的豆腐是用酸来使蛋白质凝固的，不论是石膏，卤水，葡萄糖内酯，还是白醋。效果都是样的，所以以鲜叶为原料来做的豆腐，从草木灰来说就要用碱性物质来凝固定型，还有就是也可以试试，食用胶来凝固，不迁可能成本会高很多。自己食用可玩玩看。

回答2：

除了草木灰，还可以使用白醋作为凝固剂制作豆腐柴鲜叶豆腐。白醋中含有天然发酵的物质，能够使豆汁凝固变成豆腐。在制作过程中，将煮好的豆水倒入冷水里面冷却，再倒入适量的白醋，搅拌均匀之后静置。白醋会与豆浆中的蛋白质发生反应，将蛋白质凝固变成絮状的豆花，然后沉淀在底部，从而制作出豆腐。

回答3：

钙尔奇钙片，先溶解，5升汁水一片，十分钟后，凝固比其他方法好。