准备材料：红苋菜350克、鸭蛋1个、芥花油1大勺、蒜瓣3粒、食盐1小勺
制作步骤：
1、准备好新鲜红苋菜和鸭蛋，同时将苋菜摘根须后浸泡洗净（上海话“米西”是指苋菜，也称米苋）
2、鸭蛋去壳切小粒，蒜瓣拍碎
3、热锅凉油，入蒜泥爆香
4、倒入苋菜，大火翻炒
5、加入一小勺食盐
6、滴少许清水，开锅大火至软烂
7、放入鸭蛋粒
8、拨匀后关火
9、成品图
米西菜即苋菜，上海地区称苋菜为米西菜。以下为苋菜的两种炒法：
【蒜泥苋菜】
【原料】：苋菜，蒜头。
【做法】：
1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。
【苋菜炒火腿丝】
【原料】：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头
【做法】：
1、火腿切成丝；蒜捣细成泥；
2、坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
蛋炒肉丝很好吃
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024