糖醋鱼的做法

糖醋鱼的具体做法如下：

1、鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。买的时候让摊主收拾干净。做的时候清洗一下，去掉鱼身两边的腥线，然后打花刀，花刀要打的深一点，炸出来才会明显。

2、鱼身上抹上盐和五香粉，加葱丝姜丝腌制20分钟，腌好的鱼去掉葱姜擦擀水分，表面铺上淀粉，然后再抖去多余的淀粉。

3、锅里放入半锅油，大约400克左右，根据实际情况加油，只要能炸到鱼的全身就可以了。烧至七成热，可以用葱叶试一下，如果葱叶周末快速冒小泡就说明油温够了。用漏勺辅助着把鱼放入油里，先把鱼尾弯着炸定型，再炸鱼头部分，总之鱼弯弯的就行。

4、等到鱼形状固定了之后，再把整条鱼放进去炸大约5分钟。

5、油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久，半分钟即可。扎好的鱼捞出来控一下油，趁热油里再丢几块萝卜炸一下去除鱼腥味。这样油也不会浪费了，可以继续留着炒菜。

6、另起锅放入少许花生油，放入刚才腌鱼的葱丝姜丝，多炒一会，等到葱姜变焦黄，捞出来丢弃不用，只留下有葱姜味的油待用。

7、加入红果果家的咕咾汁，煮开至冒泡泡，再炒一会，收汁略粘稠即可。

8、炸好的鱼放入盘子。

9、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上，成品如下：

糖醋鱼的做法：

准备食材：鲤鱼、胡椒粉、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、蒜。

第一步：鲤鱼处理干净，在两边打上花刀，将鱼放入盆中，加入食盐、胡椒粉，均匀的涂抹在鱼身上，腌制五分钟。

第二步：盆里打入两个鸡蛋清，加入两勺淀粉，两勺面粉，搅成膏状，不要有面块，再加入一勺植物油，再次均匀搅拌。

第三步：将腌制好的鱼放入面糊中，身上均匀挂上面糊，打花刀的内部也一样。

第四步：锅内倒入植物油，油烧至五成热，提着鱼尾先把头部炸一会儿，慢慢的将鱼身也放入油锅内，保持中火，不停的用热油浇露出在外的鱼身。

第五步：定型后用筷子扎一下鱼身，可以轻松的扎破就说明鱼已经熟了，油温升高，把鱼炸成金黄色，炸鱼的整个过程约在6分钟左右就好，捞出鱼摆盘。

第六步：锅内留油，煸香蒜末，加入番茄酱30克搅一下，倒入白糖30克，食盐1克，加入两勺清水，再加入白醋15克用勺子搅匀，最后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。

一道美味的糖醋鱼就做好了！

　　1.准备好原材料
　　2.鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋
　　3.将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右4.
　　4.加入适量盐和料酒腌制半小时
　　5.生姜、大蒜瓣、大葱切成末
　　6.适量淀粉加入适量水，调成糊状
　　7.将鱼挂糊
　　8.锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。
　　9.锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀。
　　10.将糖醋汁淋入即可

鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去

家常糖醋鱼做法，简单又好吃