谁知道红烧肉做法啊。纯瘦肉可以么

瘦肉可以，但是不好吃，没有灰油不香，而且硬。
做法：带皮的五花肉，切方块。准备好葱姜蒜切段切片切末，花椒大料少量，糖、盐、料酒、酱油、鸡精。
1、炒糖色上色。起锅烧油，油热后放入糖，不停搅拌，出沫，放入肉，炒匀。糖放多了肉就硬，看你愿意吃糯糯的还是吃硬的。
2、肉炒出油后扒拉到边上，油中倒入葱姜蒜大料花椒，炒香后，和肉一起炒。炒到最高温时点点料酒，要是肉的颜色不够就放点老抽调色。
3、炒到八分熟，添汤，一般加冷水，虽然炖的时间长，但是入味。放盐，十三香、桂皮、香叶之类的有就少放，没有也可。十五到二十分钟小火慢炖。
4、大火收汁，很重要。收汁后肉才香，临出锅加少量鸡精。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅炸！炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙,不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后——上高压锅至少一小时，越烂越好.高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。太解馋了。。。。。。

瘦肉当然也可以做。按照网友提供的做法，再往里加点纯瘦肉了。我是北方人，我经常会做点红烧肉，放在那。如果想做点炖菜的话，就已经做好的的红烧肉加点白菜呀，或者土豆，豆角，或藕呀，特别省事，这比较适合懒的人。这时的肉一点都不腻了，入口即化了。当然瘦肉不会入口即化了。

五花肉切6分块 用开水冒一下，过凉 。炒糖加葱姜放入五花肉翻炒，当肉均匀沾满糖色放水漫过猪肉放酱油盐干辣椒大料桂皮大火烧开小火炖汤汁浓稠时加味精少许盐尝口《威甜辣咸鲜色泽红亮》大火把汤汁靠浓滴入几滴香油即可。 鲁菜做法 肉还需要过油，家里做就不用啦 红烧肉是五花肉。 瘦肉也可以但口感就不太好啦、