没有签订劳动合同的话就有点麻烦了 最好可以找到人证明你是付出劳动的。把车子扣留下来的不行的，因为车子的所有权在他那里，假如他不给工资的话你可以什么劳动调解或者仲裁 如果他是在没有钱才可以要求法院等变卖他的资产偿还你的报酬的。
单从合同来讲口头合同也具有法律效率！但要有证据证明。私扣他人财产属于违法！最好去劳动局解决！
咨询专业律师。获得具体操作方案。按方案行动。一般律师是不够专业。
你扣他的车可以，不过不要以私人的名义。报警，把车扣到派出所！你要小心他先报警，告你盗窃！解决不好问题，车就放在派出所，你如果不销案，那车派出所是不会给他的！
没有签合同就没有法律效应，你站不住脚，你要找到证据，到时候打官司很有利
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