柿饼上的白霜是果肉里沁出的是葡萄糖。当水分从柿饼里散发出时，将葡萄糖与果糖带到表面；果糖易吸收空气中水分，形成一层粘性东西在柿饼表面，但葡萄糖随着水分挥发就析出附在表面成为白末
可以
是葡萄糖跟果糖，在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐 柿饼
渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
不过现在很多人是用石蜡等加工，催成的柿饼就不可以吃了，食品安全什么时候有保障啊！
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