《延文机械》
温水和面 醒15分钟 然后揪成面团 然后把面敢成薄薄的长条 然后在面上刷油
然后把长条叠成双层 顺着叠 然后才从一头往那头卷 卷成个长卷 剩个头 按在漏油那面 让他冲下 完后把它敢成薄薄的饼 就起层了
因为用热水和面他不费油 外面的壳是脆的
然后饼要熟的时候 打个鸡蛋放碗里面打碎 放进去调料 调料放点盐 打碎
然后把饼在中间弄个眼 不能挑透 把鸡蛋放进去 烙一会之后翻个个 在拿下来等有人买的时候在上面刷酱 放生菜 香菜 葱末
面不要太硬，要不熟了就会很硬。鸡蛋灌进去前最好在碗里搅拌均匀，灌进饼里也要把鸡蛋抹匀了 不要烤的时间太长，基本上在平底锅上2分钟就行，不用放在碳炉里
早晨吃鸡蛋灌饼太油腻了，建议吃糊塌子
面里要记得放小苏打之类的东西。
用发好的面
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