荔枝有多个品种,当中桂味,糯米糍是上佳的品种,亦是鲜食之选;挂绿更是珍贵难求的品种。“罗岗桂味”,“笔村糯米糍”及“增城桂绿”有“荔枝三杰”之称。
挂绿:因外壳四分微绿六分红,每个都有一圈绿线而名。据《广东新语》说,挂绿“爽脆如梨,浆液不见,去壳怀之,三日不变。”当中增城挂绿历来都是皇帝的贡品。据闻干隆年间,增城人因为不堪每年纳贡之扰,把百棵挂绿砍掉,只存一棵母树现仍存在增城荔枝镇挂绿园,称”西圆挂绿”。西圆挂绿每年仍有结果,2001年便有一颗西圆挂绿荔枝,在拍卖会中创下”最贵水果”的世界纪录。
桂味:特点是有桂花味,肉爽而清甜。果皮浅红色,皮上的裂片峰尖刺手,皮薄而脆;核有正常发育的大核,亦有退化的焦核。桂味中有一种叫”鸭头绿”,有墨绿色的斑片,是特佳的品种。
糯米糍:特点是肉厚,多汁,浓甜如蜜。果皮鲜红,皮薄,皮上裂片无峰尖。核小,更有退化成无核的。
其他常见的主要荔枝品种还有:
三月红:是最早熟的品种,每年五月左右就会上市。
妃子笑:较早熟的品种,皮淡红。传说当年唐明皇为搏杨贵妃一笑,千里送的荔枝就是妃子笑。
怀枝:传闻古时有尚书路过岭南,把乡亲送的荔枝入怀中,故名。
黑叶
白糖罂
白腊
玉荷包:结果硕大,肉厚核小。
营养
荔枝果肉中含糖量高达20%;每一百毫升果汁中,维生素C含量最高可达70毫克,此外还含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分。
不过荔枝火气很大,有些人吃多了会烂嘴巴或流鼻血。广东人有一句话,「一只荔枝三把火」。本身火气大的人吃了十来个就会有反应。民间流行的解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水。
广西麻垌广东茂名广东汕头的荔枝好吃
广西麻垌
广西桂平市麻垌镇的麻垌荔枝具有悠久的历史。早在80年代初期,中国外交部曾指定采购麻垌荔枝送朝鲜金日成首相。1994年被全国首届中国特产之乡命名宣传活动组委会授予“中国荔枝之乡”称号。2001年,广西壮族自治区农业厅首次确认该镇创办了5.1万亩无公害荔枝生产管理基地。2004年,广西出入境检疫局认定该镇为荔枝生产出口基地。
广东茂名
茂名地区高州市种植荔枝的历史悠久,至今已有两千多年的历史。在唐朝,高州荔枝已成为朝廷贡品,高州根子镇柏桥村有一个老荔枝园叫贡园,唐朝进贡给杨贵妃的荔枝就出自该园。 除了高州贡园外,茂名地区还有不少上百年的荔枝林,而且不少的村庄自古以来就以“荔枝”命名,如泸州市合江的荔枝觉悟村,中垌的荔枝根村和荔枝塘村,林尘的荔枝埒村,信宜镇隆的荔枝村和新堡 荔枝
的荔枝垌村,高州市分界的荔枝山村和长坡的荔枝坡村,电白林头的荔枝山村等。
广东汕头
汕头市雷岭镇素有“荔枝之乡”的美誉。1998年成立雷岭镇荔枝技术协会,设立潮南区荔园农业技术服务公司。2003年,经广东省农业厅评价核准,雷岭镇2.3万亩荔枝产品质量符合《无公害食品》国家农业行业标准,颁发广东省《无公害农产品》证书。
荔枝冰糖雪梨
材料
银耳100克,荔枝8个,雪梨1个,冰糖适量,枸杞少许
做法
银耳泡发一小时,去蒂洗净,放入高压锅中;
倒入去壳的荔枝、冰糖、盖上高压锅盖,高压10分钟;
凉却,开锅放入切片的雪梨,盖上高压锅盖,冒气时即可。
三月红
自然熟的