食用凉拌黄花菜会中毒吗？

　　黄花菜俗称“金针菜”，其味鲜质嫩，营养丰富，但食用时要小心。需要正确的食用方法。
　　黄花菜含秋水仙碱有毒
　　新鲜黄花菜内含有一种对人体有毒的物质——秋水仙碱，这种有毒物质经胃肠吸收后，会在人体内转变成为毒性更强的二秋水仙碱，引起机体中毒反应，
　　中毒者会出现嗓子发千、恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕等症状，严重的会出现血尿、便血，若不及时抢救还可致死。
　　正确食用鲜黄花菜
　　新鲜的黄花菜要摘去花芯，用沸水烫过，捞出后再放入凉水中浸泡，才能有效除掉有毒物质。
　　黄花菜可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等素菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡洗净后再食用，这样可以去掉残留的有害物。

健康、养生、黄花菜、　鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头痛、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。

会中毒的，鲜黄花菜不能直接食用，因其含有一种名叫秋水仙碱的物质。这种物质本身并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。将黄花菜烫熟，可使秋水仙碱最大限度溶于水中，然后才可食用，“黄花菜凉拌、生吃易导致中毒。”

不是这么说,关键是新鲜黄花菜中有一种毒素,好象是秋水仙碱吧,要高温才能破坏,否则就容易中毒.
关键是高温!
做凉拌菜时,一般为了口感好,形状好,通常不会烫得很透,所以吃新鲜黄花菜容易中毒.
假如用高温蒸一定的时间,是绝对不会中毒的.
干黄花菜是绝对没有毒素的,但是,如果保管不善发生霉变了,那又另当别论了.

原料要用干黄花菜！！！
不会中毒。