有哪些适合招待客人的菜？

【啤酒蒜香鲫鱼】

材料： 鲫鱼1条，啤酒1罐，香芹1棵，大蒜5瓣，普通面粉少许，油适量，盐2克，酱油少许，清水适量

1. 大鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏，腹内黑膜也清理干净；香芹、大蒜、啤酒准备好；

2. 鲫鱼里外用厨房纸吸掉多余的水，表面再撒少许面粉，不要用手抹；这样做的目的是鱼入油锅不会蹦油，表面的面粉能迅速受热结块，使鱼皮变硬并形成一层硬壳，保持鱼皮完整；

3. 不粘锅加热，将适量植物油倒锅中，加热至5成热时将鱼入锅中，中小火煎至底面完全定型，用铲子将鱼两侧轻轻挑一下，能轻松脱离开锅底，翻面，煎至另一面定型、微黄；

4. 将提前切好的大蒜瓣入锅中，继续保持中小火，将蒜瓣煸出香味；

5. 将啤酒倒入锅中，这一罐啤酒330ml，基本上能与鱼身持平，想要汤汁更丰富些，可以再倒适量啤酒；

6. 撒少许盐、倒适量酱油增色，待汤煮开后，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；

7. 待香气扑鼻，锅中还有一些汤汁时，可用勺子将汤汁舀起来浇在鱼身上，这样即使不翻身也能让鱼上半面也入味；待汤汁还剩一些时，将鱼轻轻倒入鱼盘中，撒上香芹末即可。

【烤豆皮韭菜卷】

豆皮韭菜卷，简单地刷点辣酱烤一烤，烤去豆皮中多余的水汽，豆皮更筋道，营养好吃又不长肉。

主料： 豆腐皮1摞，韭菜1把

调料： 豆瓣辣酱1碟，凉水少许，椒盐适量

1. 豆腐皮和豆瓣辣酱准备好；韭菜清洗干净，切掉根部和叶尖；

2. 豆腐皮用切刀分成两等份，宽度约为4指宽；

3. 韭菜切段，长度与豆腐皮的宽度一致；

4. 韭菜入开水锅中焯10秒，捞出过凉水，可保持碧绿不变黄；

5. 取一张豆腐皮，再取一撮韭菜，把韭菜放在豆腐皮一端；

6. 不松不紧顺着卷下来，尾部用半根牙签固定住；

7. 所有的豆腐皮和韭菜全部完成，码放在烤盘上；

8. 豆瓣辣酱里倒少许凉水稀释，混合均匀；刷子蘸辣酱汁，均匀地刷在豆腐卷表面；

9. 送入预热好的烤箱中下层，180度，10分钟，可根据烤箱实际情况及豆腐皮的粗细调整时间；出炉后装盘，撒适量椒盐增加味道；也可另起酱料蘸食。

【卤牛肉】

这道懒人版的酱牛肉，是年夜饭必不可少的一道凉菜，靠谱儿的酱牛肉来啦！扔进锅里不用管，喷香入味！

材料：牛腱子1公斤，大葱半根，桂皮一块，花椒一撮，酱油适量，料酒少许，盐适量，大蒜数瓣，香叶两片，凉水适量

1. 牛腱子切成大块，泡水10分钟；

2. 香料准备好，可以根据自己的口味进行调整；

3. 牛腱子入电饭煲内胆中，将调料、香料全部入锅中，加够足够量的水；

4. 选择“煲汤”功能，1个半小时；我是头天晚上做的，因此可以舒服睡大觉去了；

5. 盖上盖子，一按程序，这就是题目当中所说的一盖一按，省事吧；

6. 第二天早上，打开饭煲盖，香气扑鼻。

在我们东北，我觉得来客人的话可以用我们的招牌菜来招待，比如，锅包肉，鱼香肉丝地三鲜，压锅鲤鱼，小鸡炖蘑菇，溜肉段，这些都是可以的，每个地方的人们都美食都是不同的

粉丝蒜蓉蒸扇贝
【材料】：扇贝 7个、粉丝 1捆、料酒 2勺、油 适量、蒜 3瓣、酱油 3勺、
【做法】：
1、 准备好材料，扇贝买的时候可以叫老板开好 ，用刷子刷干净贝壳。
2、用小刀取出中间的扇贝肉，冲洗干净后用少许料酒，胡椒粉腌制一下 。
3、粉丝用水浸泡软，蒜蓉准备好。
4、浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上放上扇贝肉。
5、锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用 。
6、每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 。
7、放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花即可。

红烧肉，粉丝扇贝，牛肉汤，青椒炒肉，葱爆鱿鱼。